NOSOTROS

PROFESIONALES CUALIFICADOS

El grupo de cortadores de jamón MEJOR A CUCHILLO ® nace en el año 2002, debido a la necesidad de Fermín Sánchez (su creador) de adaptarse a las nuevas exigencias del mercado.

El aumento de la demanda de servicios de corte de jamón a cuchillo hace necesario disponer de un cualificado grupo de profesionales.

Fermín Sánchez, fundador y coordinador de dicho equipo, es  Responsable de Ganaderías de la  D.O.P. Guijuelo. Como veterinario de profesión que es, conoce a los cerdos ibéricos por fuera y por dentro… y aunando estos conocimientos se embarcó en un nuevo proyecto, creando en 2002 un equipo multidisciplinar que disfruta de esta gran pasión, el corte de jamón a cuchillo.

“LUCHAMOS POR LA CULTURA

DEL JAMÓN IBÉRICO

Y SU DIFUSIÓN”

Ponemos a su disposición personal muy cualificado, con una trayectoria contrastada para la impartición de cursos de corte de jamón a cuchillo, charlas y conferencias sobre el cerdo ibérico.

José Fermín Sánchez González, Responsable de Ganaderías de la  D.O.P. Guijuelo, lleva toda una vida dedicada al sector del ibérico: labores de inspección en ganaderías de cerdo ibérico (Salamanca, Cáceres, norte de Badajoz y Valle de los Pedroches de Córdoba), durante varias montaneras, labores de inspección en mataderos y salas de despiece, toma de muestras de tejido subcutáneo de cerdo ibérico para analíticas laboratoriales, labores de inspección de secaderos y bodegas para asegurar la trazabilidad de jamones y paletas amparados  por la D. O. Guijuelo.

Un auténtico experto en toda la cadena de cría, producción y sacrificio del cerdo ibérico, así como en todo el proceso de elaboración del jamón ibérico, conocimientos que ha sabido transmitir a todo su equipo.